Qué hay detrás de la apuesta por la gastronomía sostenible en Tenerife

El próximo 18 de mayo, Tenerife acogerá la quinta edición de las jornadas 'Paisajes al plato', un evento que reunirá a tres chefs con un total de cinco Estrellas Michelin. La iniciativa busca fusionar alta cocina, paisaje y producto local, promoviendo la sostenibilidad en la gastronomía de la isla.

Este proyecto, que cuenta con el respaldo del Gobierno de Canarias y ayuntamientos locales, refleja un interés mayor en potenciar la cultura y el turismo a través de propuestas que resaltan la identidad territorial. La presencia de chefs de renombre nacional e internacional subraya la estrategia de Tenerife de consolidarse como destino gastronómico de referencia, alineándose con políticas que buscan diversificar su oferta turística.

En un contexto de recuperación económica tras la pandemia, la promoción de la gastronomía como motor de innovación y diferenciación se ha convertido en una prioridad para las administraciones públicas y el sector privado. La sostenibilidad, además, se posiciona como un valor central en las políticas de desarrollo territorial, con un enfoque en el respeto por el paisaje y los recursos naturales.

Este enfoque responde también a la necesidad de combatir el impacto del turismo masivo y promover un modelo más responsable y respetuoso con el entorno. La iniciativa 'Paisajes al plato' ejemplifica cómo la cultura y la gastronomía pueden ser vectores de cambio en la gestión del patrimonio natural y cultural de Tenerife.

Mirando al futuro, estas actividades buscan consolidarse como una estrategia de promoción que trascienda lo culinario. La tendencia apunta hacia un turismo más consciente, donde la gastronomía actúe como puente para fortalecer la identidad y sostenibilidad del territorio, en línea con las políticas de desarrollo responsable en las Islas Canarias.