Canarias es un archipiélago situado en el Océano Atlántico, donde el pescado es uno de los productos más importantes y consumidos gracias a la proximidad del mar. La gastronomía canaria es conocida por su gran variedad de platos de pescado, todos elaborados con ingredientes frescos y de calidad.

1. Sancocho canario

El sancocho es uno de los platos más antiguos y tradicionales de Canarias. Se trata de un guiso de pescado salado que se acompaña de papas y mojo, una salsa típica canaria. Se elabora con diferentes tipos de pescados como el cherne, la vieja o el medregal. Una vez desalado, el pescado se cuece a fuego lento con las papas y se acompaña con mojo.

2. Pescado frito

Otro de los platos más populares de la gastronomía canaria es el pescado frito. Se trata de un plato sencillo pero lleno de sabor. Se elabora con diferentes tipos de pescado como el cherne, la vieja, el atún o el pez espada. Se reboza el pescado en harina y se fríe en aceite caliente. Se suele acompañar con papas arrugadas y un poco de mojo.

3. Caldereta de pescado

La caldereta de pescado es un plato muy popular en la mayoría de las islas canarias. Se elabora con diferentes tipos de pescado, marisco, papas, cebolla, tomate y pimiento. El secreto de este plato está en el sofrito, que se elabora con aceite de oliva, ajo y cebolla. Una vez listo el sofrito se añade el pescado y el resto de ingredientes y se cuece a fuego lento.

4. Papas con vieja

La vieja es uno de los pescados que más se consumen en las islas canarias. Se trata de un pescado blanco, sabroso y jugoso. Se cocina con diferentes técnicas culinarias, pero una de las más populares es con papas. Se corta el pescado en trozos y se cocina junto con las papas, cebolla, pimientos y tomate. Se sirve con un poco de mojo.

5. Arroz con bogavante

El arroz con bogavante es un plato bastante señorial, pero que se ha popularizado mucho en las últimas décadas. Se elabora con bogavante, arroz, cebolla, pimiento, tomate, ajo y diferentes especias. El plato requiere paciencia y tiempo en la preparación, pero el resultado es una deliciosa paella de marisco que no te dejará indiferente.

6. Cherne en adobo

El cherne es un pescado muy común en las islas canarias. Uno de los platos más populares es el cherne en adobo. Se trata de un plato muy fácil de hacer que requiere un poco de paciencia. Se adoba el pescado con ajo, pimentón, vinagre, comino y orégano. Una vez adobado se fríe en aceite caliente y se acompaña con papas y mojo.

• Conclusión: La gastronomía canaria es muy rica en platos de pescado, gracias a la proximidad del mar y a la gran variedad de especies que se pueden encontrar en aguas canarias. Los platos más populares son el sancocho, el pescado frito, la caldereta de pescado, las papas con vieja, el arroz con bogavante y el cherne en adobo. Unos platos que no puedes dejar de probar si visitas las islas Canarias.